Em uma indústria alimentícia, para produção de doce de leite, utiliza-se um tacho de parede oca com uma entrada para vapor de água a 120°C e uma saída para água líquida em equilíbrio com o vapor a 100°C. Ao passar pela parte oca do tacho, o vapor de água transforma-se em líquido, liberando energia. A parede transfere essa energia para o interior do tacho, resultando na evaporação de água e consequente concentração do produto.
No processo de concentração do produto, é utilizada energia proveniente
A) somente do calor latente de vaporização.
B) somente do calor latente de condensação.
C) do calor sensível e do calor latente de vaporização.
D) do calor sensível e do calor latente de condensação.
E) do calor latente de condensação e do calor latente de
vaporização.
Gabarito: D
Resolução:
Primeiramente, o vapor deverá ser refriado de 120ºC para 100ºC, essa diminuição na temperatura ocorre por conta da troca de calor sensível. Em seguida, para ocorrer mudança no estado físico do vapor, deve-se ocorrer troca de calor latente.
Por isso, gabarito: Letra D.
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